Le domaine s’est engagé depuis plusieurs années dans la culture raisonnée du vignoble.
Une taille courte, un choix de clone qualitatif permettent de limiter les rendements (40hl/ha). De nombreux labours sont effectués évitant le désherbage chimique. Au printemps, un palissage haut est pratiqué, il permet un meilleur éclairement des feuilles et donc un bon déroulement de la photosynthèse et de la maturation du raisin.
Les traitements sont adaptés à chaque situation et on minimise les interventions au strict nécessaire.
C’est une viticulture respectueuse de l’environnement. Les avantages se font sentir en terme de qualité de raisins et une meilleure réponse aux attentes actuelles des consommateurs autour de la sécurité alimentaire et environnementale.

Vendanges

Après la taille, les labours, les traitements raisonnés et le palissage, nos vignes sont prêtes à nous donner un raisin de qualité. Des contrôles de maturité alliant analyses et dégustation des grains nous permettent de saisir le moment propice de la récolte.

Vinification: étape primodiale

La vinification est conduite au fur et à mesure des maturités par parcelle et par cépage, permettant ainsi le plein épanouissement aromatique soigneusement conservé lors de la vinification par la maîtrise des températures. La dégustation quotidienne des cuves permet de suivre l’évolution des futures cuvées.

Conditionnement du vin

Afin de conserver la maîtrise totale de nos vins et d’être plus flexible, le domaine effectue sa propre mise en bouteille. Pour cela il s’est équipé d’une chaîne d’embouteillage, d’une mise en bag in box, ainsi que d’une étiqueteuse